Como Fazer Antepasto de Berinjela de Panela - Receita Prática

Estou participando do desafio #InoveNoMenu da Supergasbras com uma receita deliciosa de Antepasto de Berinjela feito na panela. Ingredientes: 3 berinjelas médias picadas com casca; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 1/3 xíc (chá) azeitonas picadas;